树莓表面油油的现象可能是由于果实表面残留的蜡质。这种蜡质有助于保护水果表面不受损伤和腐烂。此外，树莓的角质膜外表面积累了一定量的不饱和脂肪酸和相对短链的不饱和烷烃类混合物，这些物质在常温下呈液态，使得树莓表面看起来油脂化。

当带有体温的手指或手掌接触树莓，可能会导致表面蜡质进一步部分溶解，产生粘稠黏手的感觉，就像是被涂抹了一层油膜一样