初一吃鱼头是可以的，但是要注意与健康有关的问题。鱼头富含蛋白质和多种营养物质，对身体有益，但是也会含有一定的重金属和其他有害物质。

因此，在选购时要选择新鲜、健康、无污染的鱼头，烹饪时也要注意健康饮食原则，尽量减少多余油脂的摄入。

此外，个人口感差异也要考虑，如果对鱼头口感不太喜欢，可以选择其他鱼类或者食物来满足营养需求，保证身体健康。