法国的干酪种类非常丰富，每种都有其独特的风味和特点。不过，岩浆干酪（Comté）和羊奶干酪（Roquefort）是最广受欢迎的两种。

岩浆干酪口感硬而富有嚼头，带有浓郁的坚果和水果香气，是一款非常适合切片或打碎使用的干酪；而羊奶干酪具有蓝色霉菌，口感辛辣和酸涩，但也留有一种微甜的奶酥味道。无论您是新手还是资深干酪品鉴师，岩浆和羊奶干酪都值得一试。