金鱼越冬时，在洞穴里不出来一般不会被冻死，因为金鱼有一种特殊的生理适应能力，可以通过进食越冬时的藻类和浮游动物，维持自身的代谢和呼吸需求，从而保持身体的温度和活力。

此外，洞穴里的水温比较稳定，也为金鱼提供了保护。最好的越冬方式是在温度适宜的环境下建造鱼塘或准备冬季保温使水温不降低过快，让金鱼过一个舒适安全的冬季。