煨姜是一种烹饪方法，主要是将生姜用水或汤煮热，在低温下缓慢地煮熟，使姜的辛辣和味道充分释放。

首先将生姜洗净，去皮切成薄片或丝，放入锅中，加入适量的水或汤，一般是正常炖菜时的两到三倍，加入盐和糖，然后用中小火慢慢煨，直到姜变得柔软且开花；最后根据个人口味加入味精或鸡精即可。煨姜的味道清香，口感酥软，适合搭配各种菜肴，尤其是烤串、烧烤等重口味菜肴。