豆芽，韭菜洗净切段，鸡蛋打散。平底锅热锅，放入鸡蛋液，摊成蛋皮，冷却后切丝。

起锅热油，放入豆芽韭菜大火翻炒，放入蛋皮丝，加入虾皮提鲜，加生抽，蚝油，糖调味。出锅即可。