芹香虾丸是一道色香味俱佳的海鲜菜，以其鲜美的口感和独特的香气而受到食客们的喜爱。这道菜结合了虾肉的鲜嫩和芹菜的清香，通常作为一道热菜出现在餐桌上。以下是对芹香虾丸的简要介绍：

### 主要食材

- **虾肉**：选用新鲜虾仁，去壳后剁成虾泥，作为虾丸的主要原料。

- **芹菜**：新鲜芹菜洗净切段，一部分用于炒制虾丸，另一部分用于装饰和增加香气。

- **辅助材料**：可能包括葱、姜、蒜等调料，以及盐、胡椒粉等调味品。

### 制作步骤

1. **虾肉处理**：将虾仁剁碎或用搅拌机打成虾泥，加入适量的盐、胡椒粉和其他调料，搅拌均匀。

2. **虾丸制作**：将调好味的虾泥挤成小丸子形状，可以用勺子或手挤制。

3. **烹饪虾丸**：将虾丸放入热水中煮至浮起，捞出备用。

4. **炒制**：在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入芹菜段翻炒。

5. **混合调味**：将煮好的虾丸加入锅中与芹菜一起翻炒，加入适量的盐、鸡精等调味品，快速翻炒均匀。

6. **出锅装盘**：炒至虾丸完全熟透，芹菜香气四溢后，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜作为点缀。

### 特点

- **口感**：芹香虾丸的口感鲜嫩，虾肉弹牙，芹菜增加了清香。

- **营养价值**：虾肉富含高质量的蛋白质和微量元素，芹菜含有丰富的维生素和膳食纤维。

- **适宜人群**：适合喜欢海鲜和清淡口味的食客，也是健康饮食的良好选择。

芹香虾丸不仅是一道美味的菜肴，其制作过程也相对简单，适合家庭烹饪。通过调整配料和调味品，可以根据个人口味制作出不同风味的虾丸。