椒盐排骨因为使用了椒盐调味，其中的盐分会增加食物的咸度。此外，在制作过程中，排骨中的蛋白质和水分会流失，导致食物本身的味道变得更加浓郁和咸味偏重。

如果想减少咸味，一种方法是在烹饪前将排骨浸泡在冷水中，使得其表面的盐分减少；另一种方法是在调味时减少盐的用量，增加其他调味料的比例，比如花椒、黑胡椒等，来达到更好的味道平衡。