不能吃。

因为泡在水里的菠菜容易流失水溶性微生素，还可能腐烂滋生细菌，对菠菜造成侵蚀。新鲜菠菜中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素等多种营养成分，适量食用可以为机体补充一定的营养元素，对维持机体的正常代谢有一定帮助。