将五花肉切成小块，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料腌制。

将猪小肠洗净，用盐水浸泡2小时。

将腌制好的肉馅灌入猪小肠中，注意不要灌得太满，以免煮的时候破裂。

将灌好的腊肠挂在通风处阴凉处晾晒7-10天。

将晾晒好的腊肠放入锅中煮熟，煮至腊肠熟透即可。