厦门海上游和鹭江夜游都是很受欢迎的旅游项目，但是它们的好坏取决于游客的个人兴趣和喜好。海上游可以欣赏到美丽的海景和海洋生物，而鹭江夜游可以欣赏到厦门市区的美丽夜景。因此，哪个更好取决于游客的兴趣和喜好。