北京三定三限房是指北京市政府为控制房价、保障住房需求而实施的一系列房地产政策措施。其中“三定”包括：限定商品房销售价格、限定土地出让金和开发商的利润、限定新房单位面积的建设成本；“三限”包括：限购、限贷、限售。限购是指限制购房家庭数量和数量；限贷是指限制购房人员的贷款额度；限售是指规定购房人在一定时间内不能再次出售房屋。这些政策的实施旨在保障住房需求，促进房地产市场健康发展。