在金山文档中设置库存预警颜色的方法如下：

打开金山文档，选择需要设置预警颜色的表格。

点击表格工具栏中的“条件格式”选项。

在条件格式中选择“库存预警”选项。

在库存预警设置中，选择需要显示的颜色，并设置库存预警的阈值。

点击确定，即可完成库存预警颜色的设置。

通过以上步骤，您可以在金山文档中设置库存预警颜色，以便更好地管理库存并提醒相关人员及时补充货源，避免出现缺货或滞销的情况。