华味元和滋记的佛跳墙都是厦门著名的美食品牌，其佛跳墙的口感都非常出众。但是，华味元的佛跳墙更加注重原汁原味的传统口感，其中的原材料非常讲究，并且采用古法熬制而成，味道浓郁，层次分明；而滋记的佛跳墙则强调科技创新，采用现代技术进行烹制，口感相对清淡，更加注重健康饮食。所以，如果喜欢传统的美食、喜欢浓郁的口感，华味元的佛跳墙是较好的选择；如果更为注重健康、清淡的口感，那么滋记的佛跳墙则更加适合。