水确实能切割钢板，人们将水的压力增加到450Mpa以上时，通过专用的高速喷嘴喷出高还的水流。

水切割的知识如下:

水切割是一种新型的技术原理，比较环保。又称水刀，即高压水射流切割技术，是一种利用高压水流切割的机器。在电脑的控制下能任意雕琢工件，而且受材料质地影响小。因为其成本低，易操作，良品率又高，水切割正成为工业切割技术方面的主流切割方式。

切割钢板的所谓的“水刀”实际上是： 高压水泵产生的高速水流裹挟着磨料（氧化铝砂、碳化硅砂）冲击钢板，让磨料持续磨削钢板，最终实现“切割”效果。