风干羊肉的时间取决于温度和湿度。在温度和湿度适宜的情况下，羊肉需要风干5~10天才能完全干燥。如果天气晴朗、湿度较低，风干的时间会缩短；反之，如果天气潮湿、阴雨，风干的时间则可能会延长。

为了确保羊肉的干燥均匀，需要定期翻动羊肉块。在风干过程中，需要注意防虫和防尘。当羊肉块完全干燥后，可以将其包装在纱布或透明的食品袋中，以延长保存时间。

需要注意的是，风干羊肉的过程中需要注意卫生和安全，确保食品的清洁和安全。