以下是我的回答，腌山楂的正确方法如下：
选料、削皮：选用新鲜成熟、无病虫害、无腐烂、无损伤的山楂果，用手工或机械削皮。
挖籽芯、切片：将山楂的籽芯挖掉，然后将山楂切成几片。
盐渍：取一缸，将果片入缸，然后按一层果一层盐进行盐渍，上面用重物压住，盐渍时间为10天左右。
漂洗、漂烫：将盐渍果片移入清水池，浸泡12-16小时，其间换水2-3次。另取一锅加水煮沸，倒入果片，注意翻动，沸煮10-15分钟。然后捞出，沥干水分。
糖腌：将白砂糖重量为山楂重量的0.6至0.7倍，加水配制成浓度约为百分之四十的糖液。然后将糖液煮沸，再加入山楂，直至糖液水分蒸发完毕。
干燥：将糖液和山楂倒出，放置在60至65摄氏度的环境下进行干燥，风化成干即可。