1· 将鸭腿洗净后，开水焯水2分钟。

2· 焯水后的油和杂质都出来了，这样炖汤没有那么油。最好所有的生禽都这样处理下。

3· 焯水后将鸭腿洗净，将鸭皮去掉，免得汤太油腻。

4· 将西洋参准备好，用瓦罐盛满水，烧开后加入食材。不加姜，姜味道太重。

5· 炖两个小时后，汤很浓稠。没有太多油脂。有西洋参的香味。

6· 可以出锅后加盐，鲜美的鸭汤就做好了。