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去核。 用桂圆煮粥时去核更佳，一方面是因如果桂圆不去核熬煮时间会比去核桂圆的时间长； 另一方面是因桂圆核煮的时间过长，会煮出苦味，对粥的口感造成影响。

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桂圆味道甘甜，汁水丰富，桂圆最常见的吃法是直接食用，还会用桂圆来煮粥。