烤盘蛋糕烤好后可以不倒扣，也可以选择倒扣。这主要取决于你的个人喜好和蛋糕的形状。如果你希望你的蛋糕表面平整，那么最好选择倒扣。如果你不介意蛋糕表面有一些小坑洼，那么就不需要倒扣。

不过，无论是否倒扣，都需要让蛋糕在烤盘中完全冷却后再脱模。如果急于脱模，可能会导致蛋糕破碎或者形状变形。