腌制方法如下：将金吉子去贝壳、清洗干净，然后将金吉子放入容器中，加入糖和盐，按照1：1的比例搅拌均匀，让糖和盐充分溶解，然后将容器盖好，放入冰箱腌制1天以上。期间最好每天搅拌几次，以保证金吉子充分入味。腌制好的金吉子可以食用，也可以作为调料使用。