小肠豆豆腐汤是一道美味的家常菜，主要原料包括小肠豆（又称荷兰豆</a>、甜豆）、豆腐和肉类。这道汤品营养丰富，口感鲜美。以下是一个简单的小肠豆豆腐汤的做法：
### 材料：
- 小肠豆（荷兰豆）：150克
- 嫩豆腐：1块（约200克）
- 猪肉或鸡肉：100克（可以选择瘦肉或者肉末）
- 姜片：几片
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 白胡椒粉：少许
- 水或高汤：适量
- 料酒：1小勺
- 生抽酱油：1小勺
- 淀粉：1小勺（与水调和成水淀粉）
- 香油：少许
### 步骤：
1. **准备材料**：将小肠豆洗净，去掉两头及筋；豆腐切成小块；肉切成薄片或肉末，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. **焯水**：将小肠豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。
3. **煮肉**：锅中加水烧开，放入姜片和腌好的肉片（或肉末），煮至变色。
4. **加入豆腐和小肠豆**：将焯好水的小肠豆和豆腐块加入汤中，继续煮3-5分钟。
5. **调味**：加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉和生抽酱油调味。
6. **勾芡**：根据个人喜好，可以慢慢倒入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁略微变得浓稠。
7. **出锅**：最后撒上葱花，滴入几滴香油增香，关闭火源。
8. **装盘**：将煮好的小肠豆豆腐汤倒入汤碗中，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 小肠豆焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 肉类可以根据个人口味选择猪肉、鸡肉或者牛肉，也可以选择肉末来增加汤的鲜美。
- 豆腐在煮的过程中要轻轻翻动，以免破碎。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。