1、材料

水面130克高汤380毫升、蛤蜊220克、小白菜40克、盐2克、姜片2片、葱花5克；

2、操作方法

①、将哈蜊洗干净，加冷水和少许的盐（份量外的盐啊，不是上面的2克盐）拌匀→静置使其吐沙，约两小时后换水→两小时之后重复上述的做法→再两小时小时之后再洗干净，蛤蜊滤干水备用；

②、锅中加适量的开水煮开，放入洗干净的蛤蜊，加2片姜→盖上锅盖，以中火煮至蛤蜊张开口，锅内的水倒出即为蛤蜊水，和蛤蜊一起把它倒出来盛碗中；

③、将高汤煮沸，加入盐调味，倒入面碗中；

④、另备一锅开水→开后将面条及小白菜煮熟捞起→放在盛有高汤的碗当中→再放入蛤蜊和蛤蜊水就可以了→面上再撒点葱花，即为清汤蚌面