蔬菜种子的生长过程通常包括以下几个步骤：

- 发芽：种子吸收水分后，内部的酶开始活化，种子开始发芽。

- 幼苗：种子发芽后，幼芽开始生长，形成幼苗。

- 根系生长：幼苗开始生长根系，吸收水分和养分。

- 茎叶生长：根系生长后，幼苗开始生长茎叶，形成蔬菜。

- 开花结果：蔬菜生长一段时间后，开始开花结果，形成新的种子。