做法如下：

材料：青椒、胡萝卜、芹菜、葱、蒜瓣、姜片适量；鸡胸肉或猪肉一块；淀粉20克；

调料：生抽20ml、老抽5ml、料酒15ml、胡椒粉3克、食盐4克、食用油适量

做法：

1. 将鸡胸肉洗净切丁，加入少许胡椒粉和食盐抓匀腌制一会儿；

2. 胡萝卜、青椒去蒂去籽后切成丁，芹菜切段，葱切葱花，蒜瓣拍散，姜切片备用；

3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，将鸡丁放入炒至变色，捞出沥干备用；

4. 锅中再加一些油，放入葱花、蒜瓣和姜片爆香；

5. 加入胡萝卜丁翻炒均匀，再放入芹菜段继续翻炒；

6. 加入青椒丁翻炒均匀，最后加入炒好的鸡丁，调入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀即可；

7. 出锅前可以勾一个薄芡，增加口感。

注意事项：青椒在烹煮过程中不宜时间过长，否则易导致营养流失。