每100g虾中所含的蛋白质为16.4g，属于蛋白质含量较高的一类食品。

蛋白质含量是鸡蛋、牛奶和鱼的几倍甚至是十几倍。

此外，虾类还含有甘氨酸，若此种氨基酸的含量高，则虾的甜味就高。

此外，虾的脂肪含量较少，且几乎不含有作为能量主要来源的动物糖质，虾中胆固醇的含量较高，同时含有较多的牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇。

但是在食用虾时有很多注意事项，注意虾不能和南瓜、果汁、维生素C、红枣、红豆、猪肉、鸡肉一起服用，都会产生一定的不良反应。