首先，将碱发牛肚切成小块，加入开水中煮15-20分钟，直到变软。

然后，将煮熟的碱发牛肚放入凉开水中浸泡30分钟，去除多余的碱味。

最后，将牛肚块放入清水中加入姜片、葱段、料酒和盐等调料，再煮1-2个小时至牛肚变软烂即可。煮好后，口感更佳，更易咀嚼，能让您充分体验牛肚的美味。