用料

翻毛虾200g，蒜蓉适量，姜蓉适量，指天椒半条，葱1棵，香菜1棵，盐半小勺

做法

1.长毛虾冲洗干净，拣出里边的小鱼小蟹，控干水分；

2.开中小火，先不放油，放入控干水分的长毛虾，翻炒干水分；

3.开中小火，先不放油，放入控干水分的长毛虾，翻炒干水分；

4.炒至长毛虾比较干，比较松时，捞出碟中待用；

5.开中火起油锅，放入少许盐、指天椒、蒜蓉、姜蓉，翻炒一下，放入炒干的长毛虾，不停地翻炒长毛虾，油快干时可略再加油，爆至长毛虾微金黄色，小虾发出叭叭的声音时，加入葱段、香菜段翻炒一下即可