种类繁多

春笋、鞭笋、毛竹、麻竹笋、雷竹笋等多种。春笋的种类丰富，一般2月到6月的竹笋都可称之为春笋全国基本都可以看见毛竹，这种笋生长周期长，但产量很高，一年四季都有。麻竹笋又被称作甜竹，在大陆和东南亚地区都有生产，味道鲜美，脆爽可口