沈阳鸟岛大雁一般在每年的十月至十一月间开始迁徙，最晚在十二月左右离开。这是因为这个时期天气逐渐转冷，食物变得稀缺，而且大雁会利用春秋季风迁徙，避开恶劣的天气。在迁徙途中，大雁会遵循一定的飞行路线，例如经过东北亚著名的鸟类天堂——中国辽东湾。总的来说，大雁的离开时间是根据它们对气候和食物需求的顺应来决定的。