一看：对于某些水产品，通过看就能比较容易地识别其是否用福尔马林浸泡过，譬如银鱼和龙头鱼（又称龙头考）。因为正常的冰鲜或化冻后的银鱼和龙头考离水死亡后，其身体柔软，用手提起时会自然弯曲，呈乳白色。而经福尔马林浸泡过的鱼则身体饱满、挺直，显得尤为“强壮”，体表特别光亮，呈半透明。

二嗅：对于大多数水产品，单用肉眼是很难分辨的。然而，众所周知，用甲醛泡过的水产品一般都会留有一定的刺激性气味。因此，可以用鼻子闻一下是否有福尔马林的特殊异味。