海螺肉可以搭配莴笋、胡萝卜、红椒等蔬菜一起炒制，口感鲜美、脆嫩爽口。以下是具体做法：

1.料汁制作：取一小碗，放入半勺蚝油、半勺盐、一点点鸡精，加水搅拌至完全化开，再加一点点淀粉，搅匀备用。

2.蔬菜处理：莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。

3.海螺处理：将海螺装在袋子里，用锤子或刀面砸碎外壳，取出螺肉。摘除螺肉中间的内脏和尾部，只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。用厨房纸巾或干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分，一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。

4.焯水：锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡但不沸腾，倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。锅内换清水，烧开，倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯20秒捞出。

5.炒制：锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。