这个问题的答案并不是一定的，因为每个人的味觉感受不同。但是从食材的角度来看，麻椒经过炒制后会释放更多的芳香物质，同时也会增加它的辣度。而生着的麻椒口感比较清脆，辣度相对较轻。因此，如果您喜欢更麻更辣的口感，那么炒过的麻椒会更符合您的口味；如果您喜欢清爽口感，那么生着的麻椒会更适合您。总之，选择哪种方式取决于个人口感和喜好。