正宗川味香肠装制方法如下： 将香肠馅装入肠衣中，并在香肠中间扎紧。

将香肠挂在通风处晾晒，一般晾晒1-2天即可。

将香肠放入蒸锅中蒸熟，一般蒸15-20分钟即可。

将蒸熟的香肠放入冷水中浸泡，浸泡10分钟后捞出。 将香肠放入冰箱冷藏保存，一般可以保存1-2个月。