可以食用，不过一般很少人会食用，多数人选择丢失。其实墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。一般墨鱼骨可以选择和排骨放一起煲汤喝，也可以通过磨粉冲服。