选择微辣或中辣主要取决于个人的耐辣程度。微辣适合不太能吃辣或初次尝试新疆炒米粉的人，辣味相对较淡，不会刺激味蕾。而中辣则辣味更明显，适合能够接受一定程度辣味的人和喜欢刺激口感的人士。

建议初次尝试或不太能吃辣的人从微辣开始，循序渐进地适应新疆炒米粉的辣度，避免因过辣而影响用餐体验。