喝过的矿泉水放置一周后，由于空气中的细菌和微生物可能在水中繁殖生长，导致水质下降，并可能出现异味，如果水瓶有污渍或未密封，则更容易受到污染。因此，建议不要喝过放置一周的矿泉水，以免影响健康和口感。如果确实需要存储矿泉水，可以选择密封良好的容器，并放置于干燥、卫生的地方，避免阳光直射或接触高温环境。

最好每次饮用前都仔细检查水的状态，确保它仍是干净的、清澈的。