在现今市场上，墨鱼的花胶性价比较高，因为墨鱼的胶质量高，加工后质地细腻、口感鲜美、富有弹性，而且含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质。

同时，墨鱼的花胶价格相对低廉，比其他鱼类的花胶价格要实惠，适合经济实惠的家庭消费。此外，墨鱼还是一种常见的食材，在烹饪中的使用灵活性高，可以做成多种美食，如墨鱼煲等。因此，墨鱼花胶是一种性价比高的食材，备受人们的喜欢。