如下：

千张的叫法常见于江苏、湖北、赣、皖等地区，在江苏苏北地区称为百叶，安徽皖地区称为千张，湖北地区称为千浆皮子，赣地区称为豆腐干。

千张是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜"千张肉丝"，即以千张为原料。