咸蛋黄是一种美食，主要原料是鸭蛋或鸡蛋。它是将鸭蛋或鸡蛋的蛋黄经过腌制后制成的，具有浓郁的咸香味和独特的口感。

咸蛋黄的外观通常呈金黄色或橙黄色，表面有一层薄膜，质地柔软，有一定的弹性。它的味道浓郁，带有淡淡的咸味和蛋香味，口感细腻，入口即化。

咸蛋黄可以单独食用，也可以作为食材用于各种菜肴的制作，例如咸蛋黄炒饭、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄焗南瓜等。在中国传统节日端午节期间，咸蛋黄还常被用作粽子的馅料之一。

总的来说，咸蛋黄是一种美味可口的食品，深受人们的喜爱。