腌制儿童牛排可以加嫩肉粉，但需要注意用量和时间。嫩肉粉能够使肉质更加嫩滑，口感更好，但如果使用过多或时间过长，会使肉变得过软、口感变得不清晰。建议按照说明书上的用量和时间来使用嫩肉粉，不宜过量或过长时间腌制。此外，为了保障孩子的健康，建议选择质量可靠的嫩肉粉，并根据孩子的年龄和健康状况来决定是否使用。