捷达车顶盖的生产过程一般包括以下步骤：设计、模具制作、钣金加工、焊接、烤漆和装配等。

首先根据设计要求制作模具，然后根据模具制作出车顶盖的钣金件，接着对钣金件进行切割、模压、折弯和冲压等加工，同时进行焊接处理。

焊接完成后，进行打磨和清洗，然后进行烤漆处理，使车顶盖表面光滑并具有一定的防腐蚀性能。

最后进行装配和检验，确保捷达车顶盖合格达标。