煮烂的鱼并不好吃，因为这样会使其变得柔软且失去口感。如果想使鱼更加鲜美可口，建议使用文火慢煮，控制好火候和时间，避免煮烂。在烹饪时，也可添加适量的酱油、料酒、盐和姜葱等调味料，以提升鱼的口感和味道。

此外，对于易煮烂的鱼种，如草鱼和鲤鱼等，可以使用蒸、煎、炸等烹饪方法，以保持它们的风味和口感。总之，烹饪鱼肉要根据鱼种的特点，选择合适的烹饪方法和调料，以达到最佳的口感效果。