烘焙粮的好坏可以从多个方面来看，包括外观、口感和香气。好的烘焙粮应该外观完整，没有破裂或变形，颜色均匀。口感方面，应该有一定的韧性和嚼劲，但不至于过于硬或难以嚼碎。

香气方面，应该有明显的谷物香或烤香，而不是无味或发霉的味道。此外，好的烘焙粮应该保存在干燥、通风且避光的环境中，以保证其新鲜度和质量。