一般来说，桑叶的最佳采摘期是在春季3-5月份，而在这个时间段中，3月份的桑叶是最适合炸着吃的。这是因为3月份的桑叶味道清香，质地柔嫩，非常适合油炸后制作成各种美食。

此外，3月份的桑叶中含有较高的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，炸着吃也更加健康美味。但需要注意的是，采摘桑叶时应选择无农药、无污染的桑树，避免对人体造成伤害。