可以吃。

菜花变紫色可能是因为它受到了一些环境因素的影响。例如，如果菜花被放置在一个温度较低的环境中，它可能会开始产生一种叫做花青素的色素，这种色素会使菜花的颜色从白色变为紫色。

另外，如果菜花被暴露在阳光下，也可能导致其颜色发生变化。总的来说，虽然颜色变化可能会让菜花看起来不太好看，但它并不会影响到菜花的口感和营养价值，仍然是可以食用的。