殷墟博物馆新馆和旧馆在多个方面存在显著的区别：

建筑风格和规模：新馆建筑风格现代，采用“鼎”形设计，展厅面积约2.2万平方米，设有3个基本陈列、4个专题展览和1个特色沉浸式数字展。而旧馆建筑风格古朴典雅，占地5000平方米，主体部分下沉到地下，以最大程度保证殷墟遗址的原有面貌。

展示内容和技术：新馆全景式展示了商代在政治、经济、军事、农业、手工业、文字等方面的伟大成就，展陈文物数量多、类型全，达4000件（套），其中四分之三以上珍贵文物首次亮相。同时，新馆将文物、文献、甲骨记载与人工智能、多媒体等数字技术相结合，使观众能够更直观地感受商文明的魅力。旧馆则主要展出陶器、青铜器、玉器和甲骨文等文物500多件，通过场景式展示、复原陈列、遗址展示等方式进行布展，注重文化内涵的挖掘和传承。

观众体验：新馆在观众体验方面更为丰富，通过多元融合、故事趣味、沉浸体验等方式，使观众能够更深入地了解商文明。同时，新馆还设有特色沉浸式数字展，为观众带来全新的参观体验。旧馆则更注重通过场景式展示等方式，让观众感受到殷墟文化的魅力。

总之，殷墟博物馆新馆和旧馆在建筑风格、展示内容和技术、观众体验等方面都存在显著的区别。新馆以现代的设计和科技手段，全景式展示了商代文明的伟大成就，为观众带来全新的参观体验；而旧馆则古朴典雅，注重文化内涵的挖掘和传承。