拇指生煎是上海特色小吃，是一种将面粉和肉馅擀成薄饼后，在平底锅中以较小的火候煎熟食用的小吃。拇指生煎的独特之处在于其皮薄多汁，底层微脆，中间满是鲜汁肉馅，口感丰富，香味诱人。拇指生煎因为形状像拇指大小而得名，是上海人爱吃的早点之一，也是许多游客前来上海必尝的美食之一。其制作过程繁琐，需要经过发酵、打馅、擀饼、煎烙等多道工序，因此也被誉为中国传统手工技艺之一。