霜降是中国二十四节气中的第十八个节气，通常出现在每年的10月23日左右。在这个时候，气温开始逐渐下降，桑叶也开始逐渐变黄并且凋零。因此，霜降时节是用桑叶做茶叶的最佳时机。桑叶在霜降前后的时间内，含有较高的养分和芳香物质，所以用桑叶制作茶叶可以达到最佳的口感和香气。

此外，桑叶茶也有助于清热解毒，润肺止咳，对于改善人体的免疫力和抵抗寒冷有一定的帮助。

因此，在霜降时节使用桑叶制作茶叶可以使人们在寒冷的天气中保持健康，同时也能品味到最佳的茶香。