臭皮柑，又称臭皮柚、臭皮橘子，是一种源自中国南方的水果。臭皮柑外表粗糙、果皮较厚，但果肉清新香甜。腌制臭皮柑的方法如下，这种方法有助于保存果实，使其在冬季也能品尝到臭皮柑的美味。

1. 准备材料：臭皮柑、干净的玻璃罐或塑料罐、食盐、凉白开。

2. 清洗臭皮柑：将臭皮柑放在清水中，用柔软的刷子将表皮彻底清洗干净。然后用厨房纸巾将果实擦干。

3. 制作盐水：按照每500克水加入25克食盐的比例，将食盐溶解在凉白开中。搅拌均匀，使其充分溶解。

4. 腌制臭皮柑：将洗净晾干的臭皮柑放入玻璃罐或塑料罐中，然后倒入冷却的盐水，直至盐水完全覆盖果实。确保果实全部浸泡在盐水中。

5. 密封保存：将玻璃罐或塑料罐密封，防止空气进入。然后将腌制好的臭皮柑放置在阴凉、避光处。

6. 腌制时间：臭皮柑一般在腌制1个月后可以食用。但腌制时间越长，味道越浓郁。您可以根据自己的口味尝试不同时间的腌制效果，找到最适合自己的腌制时间。

7. 食用方法：腌制好的臭皮柑可以直接食用，或者切成薄片，作为凉拌菜或烹饪时的调味品。

请注意，腌制食品含有较高的盐分，不宜过量食用。此外，购买臭皮柑时，尽量选择果皮未破损、果实饱满的果子，以确保腌制品的质量和口感。